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英超买球平台 正山小种的鉴别方法

2021-01-16 16:04 分类:正山小种 阅读:

  正山小种红茶 ,于18世纪后期 ,首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市 ,更名为武夷山市)桐木地区 。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种 。鸦片战争后 ,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,为了对于进行区别 ,人们将武夷山所产之此茶称为正山小种 ,即正宗的小种之意 ;外面所产之茶 ,称为外山小种 ;由此 ,便出现正山茶与外山茶之争 。因而 ,对于如何鉴别正山小种 ,接下来便做下介绍。
  在鉴别正山小种红茶前 ,英超买球平台得先了解下正山小种红茶的特性:真正的正山小种桐木红茶外形条索肥实 ,色泽乌润 ,泡水后汤色红浓 ,香气高长带松烟香,滋味醇厚 ,带有桂圆汤味 ,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽,其成品茶外形紧结匀整 ,色泽铁青带褐,较油润 ,有天然花香 ,香不强烈 ,细而含蓄,味醇厚甘爽 ,喉韵明显 ,汤色橙黄清明 。
  正山小种红茶的鉴别方法如下:
  一、观茶汤
  正山小种的茶汤呈现金黄色 ,有一圈一圈的金色环的为上品茶 ,茶汤如果看起来比较浅显 、比较幽暗 、比较浑浊的话 ,就表示这茶为次品茶 。
  二、闻茶香
  正山小种有分烟种和无烟种 ,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据 。闻茶香时 ,要注意区别松油烟味和木柴烟味 ,烟种的正山小种是有松香等熏制的味道 ,味道闻起来比较香柔 ,油烟香纯醉软而不呛人 ,不割舌、不割喉,回味久长 ;无烟种的正山小种红茶是木材的烟味 ,闻起来比较难受 ,有刺激性 ,入口有麻口感觉 ,咽下辛辣有割喉感觉 。
  三 、品滋味
  正山小种品饮起来鲜醇爽口 ,喉韵明显 ,且有像桂圆香味一般的味道 ;如果喝起来比较淡 、薄 、粗 ,味道比较杂 ,则说明这茶是次品 。
  四、观叶底
  冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐 ,摸起来感觉比较的柔软 ,发醉均匀 ,颜色古铜 ,则说明茶品质比较好 ;如果看起来有死红、花青 、暗张 ,且比较的粗 、比较老 、颜色比较暗淡的 ,则说明这茶是次品 。
  正山小种红茶的特征明显 ,因而相对容易鉴别 。且由于受地域 、气候 、土壤 、品种及制法的限制 ,加上产区范围小,因而仿制较难 。产于桐木关的正山小种品质最为上乘 。

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