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英超买球网 正山小种属于什么茶 ?

2021-01-16 16:17 分类:正山小种 阅读:

  正山小种 ,又称拉普山小种 、星村小种 ,属于红茶,是世界红茶的鼻祖 。福建省武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地 ,至今已经有400多年的历史 。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成 ,有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因 ,茶叶呈灰黑色 ,但茶汤为深琥珀色 。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护 。正山小种红茶是最古老的一种红茶 ,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
之所以取名为正山小种,是由于“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA ,其中WUYI 是武夷的谐音 ;在欧洲(英国)它是中国茶的象征 ,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场 ,故取名为“正山小种” ,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔 ;相同地域 ;用相同一种传统工艺制作 ;品质相同 ,独具桂圆汤味的统称“正山小种” ,“正山”既指正确正宗的意义 ,而“小种”是指其茶树品种为小叶种 ,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意 ;故“正山小种”又称桐木关小种 。
  真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润 ,泡水后汤色红浓 ,香气高长带松烟香 ,滋味醇厚 ,带有桂圆汤味 ,加入牛奶茶香味不减 ,形成糖浆状奶茶 ,液色更为绚丽 。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐 ,较油润 ,有天然花香 ,香不强烈 ,细而含蓄 ,味醇厚甘爽 ,喉韵明显 ,汤色橙黄清明 。
  分类的话 ,可分为以下几种:
  烟种和无烟种
  分烟种和无烟种 ,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种” ;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别 。
  首先 ,从外形条索来看 ,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别 ;无烟正山小种的外形色彩为深褐色 ,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些 。
  其次 ,从汤色上区别 ,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮 ;烟正山小种则色彩更加浓艳 。
  再次 ,从内质上区别 ,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味 ,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著 ,滋味更甜醇 ,而且 ,烟正山小种另具有独特的松烟香味 ,别具风味 。
  这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化 。
  花色品种
  成茶品质特别优异 。但其总的品质特征 ,共分为五个花色:
  叶茶:传统红碎茶的一种花色 ,条索紧结匀齐 ,色泽乌润 ,内质香气芬芳,汤色红亮 ,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎 。
  碎茶:外形颗粒重实匀齐 ,色泽乌润或泛棕 ,内质香气馥郁 ,汤色红艳 ,滋味浓强鲜爽 ,叶底红匀 。
  片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片 ,色泽乌褐 ,内质香气尚纯 ,汤色尚红 ,滋味尚浓略涩 ,叶底红匀 。
  末茶:外形全部为砂粒状末 ,色泽乌黑或灰褐 ,内质汤色深暗 ,香低味粗涩 ,叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶 。
  菜茶:是武夷山最早的品种之一 。其树丛很矮小 ,枝干较细 。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多 ,可供播种 。

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