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英超买球喝过很多红茶 ,但可能从没真懂过滇红 !

2021-01-31 05:01 分类:滇红 阅读:

  红茶以富营养物质和诸多功效而深受酷爱。经发展 ,变成了祁红 、滇红 、霍红、苏红 、红 、湖红 、川红 、英红 、昭平红 、宁红等诸多种类 ,每一个品种又细分为良多小类 ,以至于专业人士 ,未必能一一理清 。喝了那么多 ,但是搞不懂的属滇红!传统滇红 、古树滇红、古树晒红 、野生晒红 ,看着锐利的觉得 ,查查原料 ,跟大家一同做个了解 !
  传统滇红
  “滇红”正式定名要追溯到1940年 。1939昔日 ,云南不制作红茶 。1938年 ,郑鹤春 、冯绍裘到云南做茶叶生产出卖的关联调查 ,随后筹建凤庆茶厂并于1939年成功试制了第一批工夫红茶进行生产和出售 ,称之为传统滇红 ,定名“云红” 。其制作工艺包孕萎凋 、揉捻 、发酵 、烘干几个工艺流程 。直到1940年 ,“滇红”才当作云南红茶的正式名字并延续下来 。
  古树滇红、古树晒红 、野生晒红是怎么来的?
  古树滇红 、古树晒红红 、野生晒红等新品 ,是在滇红试制成功自此从传统滇红中逐步拓展出来 ,主要是工艺和选料上的差异 。
  红茶属全发酵茶 ,都必要阅历萎凋 、揉捻 、发酵 、干燥四个工艺环节 。在干燥环节 ,一般采用高温烘焙迅速挥发水分、缩小体积 、固定外形 、保持干度 、披发青味 ,激化并保存芬芳物质 ,使红茶具有独特的甜香。而晒红属于工艺上的 ,主要的工艺便是干燥方式差异 。
  顾名思义 ,晒红便是选拔阳光晾晒 ,使茶叶更具的清香 。在水平上,晒红工艺借鉴普洱茶的晒青 。
  随之而来是对于材料的严格控制 ,因而有了选料的分歧 。以是有了古树 、野生、野生古树这些选料分别的滇红 。简而言之 ,滇红诸多种类 ,都是从工艺和选料的区别而进行排列组合而来 ,重要的不同在于工艺和选料 ,下面简单的概括一下。
  相同点与不同点
  相同点
  产于云南 ,取自云南境内的大叶种晒青毛茶为质料 ,同属于滇红 。
  不同点
传统滇红:既有工夫红茶也有红碎茶 ,选料宽泛 。根据市场和生产厂家的需求来选用原叶 ,有芽尖 、一芽一叶等标准 。工上艺采用鲜叶采摘 、萎凋、揉捻 、发酵 、烘干 。
古树滇红:只有树龄达百年以上茶树才能称为古树 ,以古树鲜叶为原料 ,经过采摘 、萎凋 、揉捻 、发酵 、干燥而制成的滇红茶 ,才能称为古树滇红 。
古树晒红:只有以百年以上茶树鲜叶为原料 ,经采摘 、萎凋 、揉捻 、发酵 、阳光晾晒而制成滇红茶才能称为古树晒红 。采用阳光晾晒的红茶 ,茶叶中活性酶得到较好保存 ,在后期会进行自然转化 ,所以保质期也相对长一些 。
野生晒红:野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺 。野生即野生野长于深山荒野的古茶树 ,不受或少受人为干扰 ;茶叶多了自然的野性 。为了将这份自然的野性保留下去,大多采用阳光晾晒 。
  是以 ,古树滇红、野生古树滇红难像传统滇红那样大批量生产标品 。对于普通人来说 ,想喝正宗 、地道的古树滇红茶不容易 ,要么掉沟里,要么喝到古树滇红近邻的。像野生古树滇红这种小众的更不方便 。那想尝尝野生古树滇红没地点买怎么办 ?参与由茶文化组织的每月品好茶营谋 !

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