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茯茶是什么茶

2021-02-01 19:54 分类:茯茶 阅读:

  茯茶是什么茶?茯茶属黑茶类 ;按再加工茶类分有花茶 、紧压茶 、萃取茶等 ,茯茶又属紧压茶类。茯茶中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”,生物学家现定名为“冠突散囊菌” 。它是茯茶的独特之处 ,因而形成了茯茶的独特风格 。
  茯茶介绍
  茯茶茶体紧结 ,其色泽黑褐油润 、金花茂盛 、清香持久 、陈香显露 、清彻红浓、醇厚回甘绵滑 ,在历史上主要作为边销茶销往边疆,具有“消惺肉之腻 ,解青稞之热”的功效 ,被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶” 、“生命之茶” 。
  1 、制作工艺
  原料:
  毛茶:选自陕南 、湖南 、四川等地的黑毛茶 。
  生产用水:产地范围内的地下水 ,水质符合国家生活饮用水标准 。
  加工工艺:
  原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库 。
  加工要点:
  渥堆发酵:蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓 ,平铺高度1m左右 ,发酵12小时 ,发酵温度40℃至60℃ ,根据情况及时搅动 。
  发花:分为3个阶段 ,各4天 。第一阶段 ,发花室温度24℃至26℃ ,湿度65%至75% ,砖茶内出现白色菌丝 ;第二阶段,温度升至27.5℃至28.5℃ ,湿度75%至85%,砖茶长出茂盛的冠突散囊菌 ;第三阶段 ,发花室温度控制27.5℃至28.5℃ ,湿度55%至65%,持续至发花完成 。
  干燥:发花完成后每天升温3℃,升到50℃持续2天后 ,温度每天降2℃至35℃ ,再每天升温1℃至40℃,到干燥为止。
  2 、感官特色
  茯茶外形规格整齐 、匀整,色泽褐黄 ,金花显露 ,菌落饱满 ,分布均匀 ;香气纯正持久 ,陈香显露 ;汤色清澈,红浓明亮 ;滋味醇厚回甘,略显绵滑 ;叶底暗褐 ,较匀齐 。
  茯茶是营养价值不错的黑茶 ,茯茶中的“金花”是一种有益菌,生物学家现定名为“冠突散囊菌” ,在自然界只有千年灵芝才有 。如同奶酪中的乳酸菌 。其消食健胃 ,杀腥解腻 ,降脂减肥 ,降压降糖 ,生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及 ,特别是对主食肉类 、缺少蔬菜 、水果的人们,长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质 ,又能消食化滞 、和胃润肠 、通便利尿、调节人体新陈代谢 ,对人体起着一定的保健和病例预防作用 。尽管茯茶性温 ,有消食利水、补气之效 。

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