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买球 安溪铁观音茶叶有几种做法

2021-02-03 14:14 分类:茶叶知识 阅读:

  安溪铁观音茶叶一般有三种做法 ,一种正炒正味安溪铁观音 ,第二种拖补拖酸安溪铁观音 ,第三种在原来制作好的基础上 ,通过木炭再次烘培 ,做成浓香型安溪铁观音茶叶 。每一款安溪铁观音制作的时间都不一样 ,不管茶叶原材料 ,采摘时间 ,还是晒青摇青等都有区别 ,每一款安溪铁观音茶叶的味道都不一样。下面具体介绍一下三款安溪铁观音的不同制作方法:
  1 ;正炒正味安溪铁观音做法
  安溪铁观音茶青 ,制作铁观音的原材料 ,管理55-58天左右 ,在这个时间段就开始采摘制作 ,标准三叶一心,不能超过这个时间段 ,也不能超过三叶 ;超过时间叶子太老,不适宜制作清香正味铁观音 ,多几片叶子 ,影响摇青 ,叶子与梗没办法正常走水 。
  2 ;拖补拖酸安溪铁观音
  重要一点安溪铁观音茶青必须够老 ,大概75-78天左右 ,铁观音枝梗变红,叶子够老 ,才能经得起重摇青重发酵 ;最好晴天大太阳 ,温度比较高 ,也是标准三叶一心采摘,晒青时间长 ,直到叶子发软 ,枝梗走水明显,摇青时比正炒时间多一倍以上 ,重晒重摇重发酵是拖补拖酸铁观音茶叶的特点。
  3 ;青茶安溪铁观音再烘焙
  炭碚安溪铁观音就是在正炒铁观音的基础上 ,再用木炭烘焙一定时间制作而成的 ,既有茶米香 、茶水清甜的特点 ,特别适合重口味的茶友 ;炭碚铁观音也是浓香型铁观音 ,经常喝不仅解酒养胃 ,还能去除多于的脂肪,这几年闽南广东一带开始流行 。
  以上三种就是安溪铁观音茶叶的基本做法,铁观音制作工序是所有茶叶中最为复杂的 ,每一步骤都需精工细选 ,除了经验丰富的铁观音制作技艺 ,还需好天气好材料,缺一不可 。

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