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英超买球平台 铁观音分为几种 ?三种铁观音你最适合哪种?

2021-03-08 16:56 分类:铁观音 阅读:

  很多人可能以为铁观音就一种香型,其实铁观音按照最基本的分类 ,可以分为清香型 ,浓香型,陈香型这三款茶 ,而这三款里面,还会因为条件不同 ,分为不同的香气和滋味等 。但英超买球今天就讲这三个方面 ,让大家先基本了解铁观音三大分类 ,明白自己应该喝哪类的香型 。
  铁观音分为几种 ?
  1 、清香型铁观音
  清香型 ,这是目前大多数人喝到的铁观音的香型 ,清香的意义比较简单,清新纯净的香气 ,这里面当然以花香为主要香气 。
  清香型是半发酵加工制作的铁观音 ,虽然目前好多轻发酵的铁观音 ,但还是叫清香型 ,传统铁观音不发香型 ,但从发酵的重度和烘焙方法来看 ,属于浓香型比较合适 。
  清香型铁观音以半发酵的正炒工艺为主 ,以兰花香观音韵出名 ,花香清雅无杂气杂味 ,滋味油质细腻饱满,甘甜爽口。由于正炒的铁观音香气和滋味内敛 ,所以开始香气和滋味并不会一下就泡出来 ,而是慢慢地展现出来,所以标准泡法应该在52秒左右 ,也有一泡水二泡茶三泡四泡是精华 ,但经过实验 ,一泡并不是水 ,而是比较淡 ,淡而有味有香油质感特别好 ,细腻饱满 。七泡有余香也是这种工艺的表现 。
  存储方式比例特别,需要冷藏或者冷冻 ,并且最好是密封好 ,如果条件允许,真空或者灌氮气包装 。
  2 、浓香型铁观音
  浓香型铁观音最大的特征是烘焙过 ,有些人把清香型那种傻大香叫做浓香型 ,又在误导人 。
  这里面有多种存大的可能 ,其中之一就是传统半发酵铁观音 ,经过烘焙定性 ,烘焙还会分为电烘焙与炭烘焙两种 。
  另外一种可能就是用清香型铁观音,通过电烘焙【很少有炭烘焙】 ,让茶叶慢慢再发酵加熟 ,需要经过多次烘焙,才能达到浓香型 。
  所以 ,浓香型的特点也就比较明显 ,有烘焙过的火味【炭烘焙的有炭味】 ,香气比较浓 ,滋味也比较浓且醇厚 。
  浓香型的铁观音适合自然存储 ,不需要放在冰箱或者冷柜里 ,只要密封到位 ,可以长期存储且越存越好 。
    3 、陈香铁观音
  现在已经知道什么是清香型和浓香型 ,那么陈香型也就不难理解了 ,只要是浓香型的茶叶 ,密封好自然存储五年以上 ,就可以叫陈香型铁观音 ,当然 ,如果是清香型烘焙成浓香型的,因为不一定可以一次或者二次就可以烘焙至熟透 ,没有办法进行足火烘焙,所以 ,可能需要多次烘焙 ,才可以达到足火的条件 ,但是 ,通过多次烘焙的铁观音 ,也有自己的特点 。
  陈香型铁观音一直是闽南及福建 、广东 、台湾 、香港及东南亚地区几百年来一直有的习惯 ,用于肠胃不适 ,比如腹涨 、便秘 、胃不好等 。是这一地区户户有存,作为居家的必备小药 。
  当地流行这么一句话 ,五年陈十年宝 ,二十年不得了 。其实当地很多人都有存 ,但是十年以上的是特别稀少 ,如果到了二十年 ,真的是无处可找 ,因为自己家不用 ,可能都会别人家拿去当药使用了 。
  铁观音主要的香型这么多 ,各种香型会因为产区和工艺的不同 ,又分出几大类 ,比如清香型,因为工艺不同 ,又会分为正炒正味 ,消正 ,消青 ,消拖 ,拖酸 ,这些工艺的不同 ,香气也会约不相同 。

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