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英超买球平台 铁观音的冲泡方法

2021-01-15 01:57 分类:铁观音 阅读:

  “铁观音”既是茶名 ,也是茶树品种名 ,铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ,属于半发酵茶类 ,铁观音独具“观音韵” ,清香雅韵 ,冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ” 。铁观音的功效与作用众多 ,因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的 。
  安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格 ,自成一家 。首先 ,必须严把用水 ,茶具 ,冲泡三道关 。“水以石泉为佳 ,炉以炭火为妙,茶具以小为上” ,意思就是水以山泉水最好 ,茶具以小巧方便为佳 ,如果用炭火来烧水那是最好不过 。
  铁观音传统的泡法是用盖碗泡 ,水尽量用纯清水来泡 ,水温九十度左右为宜 ,第一道水洗茶和暖杯 ,第二道水十五秒为香 ,以后每道顺延十五秒 ,最好不超过七道茶水 ,若是春茶基本是五道 ,无明显茶香后属茶渣 ,虽有味实无保健之效 ,铁观音非越久越好喝 ,茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳 ,且上好铁观音有酸度 ,若久存则酸度渐失去 。
主要用具:陶茶壶(手掌心大小即可) 、茶杯 、搁茶杯的茶盘 、碗状的放置茶壶的茶洗 、茶巾,茶匙 、热水壶等 。
  下面以盖碗为例 ,介绍铁观音的泡法 ,冲泡按其程序可分为八道:
  一 、白鹤沐浴 (洗 杯
  用开水洗净茶具 ,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果 。
  二 、乌龙入宫 (落 茶
  用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中 ,茶叶无需过多 ,放茶量约占茶具容量的五分即可 。
  三 、悬壶高冲(冲 茶
  将烧开的开水倒入盖碗中 ,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质 ,时间不用很长 ,两三秒时间就可以 ,然后将洗茶水倒掉 。
  然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯 ,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下 ,充分浸润 ,以利于色 、香 、味的充分发挥 ,达到茶汤均匀的效果 ,水量一般在盖碗的九分处就可以了 ,不用太满 。
  四 、春风拂面 (刮 沫
  用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ,使其清新洁净 。
  五 、关公巡城(倒 茶
  把泡一 ,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
  六、韩信点兵 (点 茶
  茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜 。
  七 、鉴尝汤色 (看 茶
  观尝杯中茶水的颜色 。
  八、品啜甘霖(喝 茶
  乘热细缀 ,先闻其香 ,后尝其味 ,边啜边闻 ,浅斟细饮 。饮量虽不多 ,但能齿颊留香 ,喉底回甘 ,心旷神怡 ,别有情趣 。
  以上即为安溪铁观音传统的冲泡方法介绍 。

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