英超买球平台 铁观音的冲泡方法
2021-01-15 01:57
分类：铁观音
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“铁观音”既是茶名 ，也是茶树品种名 ，铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ，属于半发酵茶类 ，铁观音独具“观音韵” ，清香雅韵 ，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ” 。铁观音的功效与作用众多 ，因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的 。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格 ，自成一家 。首先 ，必须严把用水 ，茶具 ，冲泡三道关 。“水以石泉为佳 ，炉以炭火为妙，茶具以小为上” ，意思就是水以山泉水最好 ，茶具以小巧方便为佳 ，如果用炭火来烧水那是最好不过 。
铁观音传统的泡法是用盖碗泡 ，水尽量用纯清水来泡 ，水温九十度左右为宜 ，第一道水洗茶和暖杯 ，第二道水十五秒为香 ，以后每道顺延十五秒 ，最好不超过七道茶水 ，若是春茶基本是五道 ，无明显茶香后属茶渣 ，虽有味实无保健之效 ，铁观音非越久越好喝 ，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳 ，且上好铁观音有酸度 ，若久存则酸度渐失去 。
主要用具：陶茶壶(手掌心大小即可) 、茶杯 、搁茶杯的茶盘 、碗状的放置茶壶的茶洗 、茶巾，茶匙 、热水壶等 。
下面以盖碗为例 ，介绍铁观音的泡法 ，冲泡按其程序可分为八道：
一 、白鹤沐浴 （洗 杯）
用开水洗净茶具 ，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果 。
二 、乌龙入宫 （落 茶）
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中 ，茶叶无需过多 ，放茶量约占茶具容量的五分即可 。
三 、悬壶高冲（冲 茶）
将烧开的开水倒入盖碗中 ，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质 ，时间不用很长 ，两三秒时间就可以 ，然后将洗茶水倒掉 。
然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯 ，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下 ，充分浸润 ，以利于色 、香 、味的充分发挥 ，达到茶汤均匀的效果 ，水量一般在盖碗的九分处就可以了 ，不用太满 。
四 、春风拂面 （刮 沫）
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ，使其清新洁净 。
五 、关公巡城（倒 茶）
把泡一 ，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
六、韩信点兵 （点 茶）
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜 。
七 、鉴尝汤色 （看 茶）
观尝杯中茶水的颜色 。
八、品啜甘霖（喝 茶）
乘热细缀 ，先闻其香 ，后尝其味 ，边啜边闻 ，浅斟细饮 。饮量虽不多 ，但能齿颊留香 ，喉底回甘 ，心旷神怡 ，别有情趣 。
以上即为安溪铁观音传统的冲泡方法介绍 。
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