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买球平台 普洱茶的储存方法

2021-01-15 21:30 分类:普洱茶 阅读:

  普洱茶越陈越香 ,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间 ,普洱茶年代越久价格越高,口感越好 。品质好的普洱茶 ,每年能以10%至15%的增长率升值 。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境 、茶的本质特性 、陈放的年限等 。这个“陈”需要时间 ,也需要技巧 。怎么保存普洱茶 ,可以达到越陈越香的目的呢 ?这其中的学问 ,一起来看看 。
  据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和熟茶 。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼 、生茶为主 ,即未经过人工发酵工序 ,把采来的茶青萎凋 、晒干 、蒸压成型后干燥而成的饼茶 、散茶称为生茶(青饼普洱) ,让其与空气接触 ,自然变化而产生后发酵 ,保存时保持通风 ,自然 ,无异味不受潮即可 。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱) 。熟茶的发酵已经定性 ,储存时间长短不会改变茶质本身。想要良好地保存普洱茶 ,必须注意以下六点:
  一 、必须在干仓陈化
  干仓不会发霉 ,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性 。“茶喜温燥而忌冷湿”—《茶录》 ,宋·蔡襄著。干仓指茶叶在湿度、温度适中 、通风透气的环境中后发酵存放 ;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅 、湿度较高的环境加速陈化,在市场上假冒老茶高价售出谋取利润。
  二、温度不可骤然变化
  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性 ,甚至仓内温度太高 ,形成闷热,会将原本的生茶 ,转变为熟普 。
  三 、避免杂味感染
  茶叶是最会吸收杂气异味 ,洒一把干燥茶叶 ,会吸清空气中的异味 ,因外,应力求贮放环境清洁无杂味 。“喜蒻叶而畏香药 ,喜清凉而恶蒸郁 。喜清独而忌香臭”—《茶录》 ,宋·蔡襄著 。“茶性淫 ,易于染着 。区论腥秽有气之物。不得与之近 。即名香亦不宜相襟”—明·闻龙。
  四 、避免日晒风吹
  在阳光下 ,酚类物质 ,叶绿素更容易氧化 ,从而使茶叶变色 ,变质 。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸 。空气上 ,流通的空气有较多的氧份 ,有利于茶叶中微生物的繁衍 ,因而可加速茶叶变化 ,但不能将茶挂置在风口 ,否则 ,茶气都给吹走 、茶味都给吹散 ,饮用起来便淡然无味了 。
  五 、利用竹箬包装
  “茶须筑实 。仍用厚箬填紧 。瓮口再加以箬 。以真皮纸包之”—《茶疏》明许次纾 。这种传统包装的质料和方式 ,有助于普洱茶于后发酵时 ,过滤杂味以确保清纯的功效 。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包 ,时间一久 ,就会发出异味 ,直接破坏了普洱茶品味 。
  六 、注意茶龄寿命
  普洱茶年代寿命 ,到底是六十年 ,或一百年 ,或数百年 ,没有定论资料 ,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度 。如福元昌 、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存 ,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失 ,品味衰退败坏 。故宫的金瓜贡茶 ,陈期已一两百年,其品味是:“汤有色 ,但茶味陈化 、淡薄” 。
  其实 ,紫砂罐 ,陶土罐 紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶 ,也可将拆开的茶饼放入紫砂罐中存储,一是方便取用 ,二是让陈茶有个自然醒来的过程 。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏 。 既然普洱茶讲究透气醒茶 ,所以选用陶器制品是最佳的选择 。陶器制品透气性较强,非常适合存放普洱茶 。对于陶罐的灌口也不必密封 ,做好防尘的工作即可。

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