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英超买球网 普洱茶生茶和熟茶的区别

2021-01-15 21:34 分类:普洱茶 阅读:

  普洱茶有生茶和熟茶之分 ,虽都属于黑茶 ,但各有短长。普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ,未经过渥堆发酵处理的为普洱生茶 ;经渥堆发酵的则为普洱熟茶 。接下来 ,英超买球app官网带您了解下英超买球网 普洱茶生茶和熟茶的区别 。
  一 、普洱茶生茶与熟茶的概述
生茶:新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ,未经过渥堆发酵处理为生茶 。生茶茶性较烈 、刺激 、新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味 、涩味 ,汤色较浅或黄绿 。
  普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料 ,经杀青 、揉捻 、日光干燥 、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿 、香气清纯持久 、滋味浓厚回甘 、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。因为生茶未被完全发酵 ,所以含丰富的茶多酚 ,利于降脂减肥 。
熟茶:普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶 。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后 ,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽 ,参枣味浓郁 ,被受普洱茶人推崇 。熟普具有温和的茶性 ,茶水丝滑柔顺 ,醇香浓郁 ,更适合日常饮用 。
  普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料 ,采用特定工艺 ,经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为:外形色泽红褐 ,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香 ,滋味醇厚回甘 ,叶底红褐 。因为熟茶被完全发酵,所以适宜久留 。越久的熟茶越沉香 。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因 。具有收藏价值 。熟茶没有太多的茶多酚 ,性暖 。经常饮用可以暖胃 。
  二 、英超买球网 普洱茶生茶和熟茶的区别
  1 、普洱生茶
  制作过程:鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒 ,使叶里的水分散发)揉捻 、晒干(普洱茶必须是晒干 ,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干) ,即为生散茶 ,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型 ,又晒干后成为紧压茶品 ,也就成了生饼 ,或各类型的砖 、沱 。
  茶饼的颜色与香气:茶饼中茶叶以青绿 、墨绿色为主 ,有部分转为黄红色。通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味 。
  口感:口感强烈 ,刺激性较高 ;若经高温 ,则茶汤清香 ,水甜而薄,微涩。
  汤色:以黄绿 、青绿色为主 。
  叶底:新制茶品以绿色 、黄绿色 、暗绿色为主,活性高 ,较柔韧 ,有弹性 。把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶 。
  生茶 ,是比较传统的加工工艺 ,当年的茶叶直接压制成饼 ,不经过人工发酵 ,靠时间和岁月的流逝,自然发酵 ,一般5到10年的茶才好喝 。汤色呈金黄色 ,比较透亮 ,生饼霸气十足 ,起到刮油的功效,不建议餐前饮用 !
  2 、普洱熟茶
  制作过程:鲜叶采摘后经杀青、揉捻 、晒干 ,即为生散茶 ,或晒青毛茶 ;晒青毛茶经人工快速后熟发酵 ,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—分级堆放—接入有益加速发酵的菌种—加温度—人工洒水加湿度—堆放—定期翻 ,,此一过程目前只需要30天左右。渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功 ,也就是说 ,73年以前的熟茶都是假的 ,73年以前根本没有熟茶 。)熟散茶再经过蒸 、定型 ,成为熟茶紧压茶 。
  茶饼颜色与香气:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色 ,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味 ,类似于霉味 ,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
  口感:浓稠水甜 ,几乎不苦涩 ,耐泡。
  汤色:发酵度轻者多为深红色 ,发酵度重者以黑色为主 。
  叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧 ,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色 ,硬而易碎 。
  熟茶经过渥堆 ,并适度发酵 ,可以直接饮用 。
  其实,无论哪种茶只要选择适合自己的体质 、习惯的就可以了 。同时提醒大家注意要是胃不好的朋友 ,切记不要喝生茶 ,而要选择熟茶 。

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